葡萄泡白酒的做法有哪些?

葡萄泡白酒做法做法一：材料：葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。制作步驟：把容器及葡萄洗凈，將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi)，倒入白酒，封蓋好，放置室內(nèi)一個(gè)月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。做法二：十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時(shí)要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進(jìn)干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。買來葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。

1. 葡萄泡白酒的做法有多種。 2. 泡酒的主要原理是利用葡萄的天然酵母發(fā)酵，將葡萄汁轉(zhuǎn)化為酒精。一般來說，泡酒的關(guān)鍵是控制好溫度、時(shí)間和酒精度數(shù)，以及添加適量的糖和酵母等輔料。 3. 葡萄泡白酒的做法可以根據(jù)不同的口味和需求進(jìn)行調(diào)整，比如可以選擇不同種類的葡萄、不同的酵母、不同的糖度和酒精度數(shù)等。同時(shí)，泡酒的過程也需要注意衛(wèi)生和安全，以確保釀造出的酒品質(zhì)量安全可靠。

1.準(zhǔn)備好新鮮成熟的葡萄，并拍打去掉表面的雜質(zhì)。 2.將葡萄搗碎，并倒入釀酒罐中。 3.向釀酒罐中加入水，并加入適量的小麥、玉米、大米等輔料，混合攪拌均勻。 4.將整個(gè)混合物靜置約1-2天，使其自然發(fā)酵。 5.將發(fā)酵好的混合物倒入蒸氣鍋中，用旺火蒸制約30-40分鐘。 6.取出蒸好的混合物，放置在密閉的酒缸中，并添加適量的曲粉，進(jìn)行二次發(fā)酵。 7.待二次發(fā)酵完成后，即可進(jìn)行蒸餾和陳釀。

釀紅酒用腳踩葡萄，葡萄泡白酒的做法有哪些?

葡萄泡白酒怎么泡?

十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時(shí)要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進(jìn)干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。買來葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。）然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光

葡萄清洗干凈，將葡萄粒一粒粒全部剪下來，然后放在水里清洗干凈，控干水分放進(jìn)一個(gè)玻璃瓶子里。葡萄的用量不用很多，有一公斤就可以了。準(zhǔn)備一些白酒，如果你喜歡喝度數(shù)高一些的葡萄酒，那么可以多準(zhǔn)備一些白酒，如果你和我一樣喜歡口味清淡的葡萄酒，那么白酒一定要少一些。再準(zhǔn)備一斤冰糖，直接倒進(jìn)玻璃瓶子里。將白酒倒進(jìn)瓶子里面，沒過葡萄和冰糖就可以了，蓋上蓋子不要打開，放在陰涼通風(fēng)處，大概三個(gè)月就算制作好可以喝了。

用料：葡萄若干，白酒一瓶，冰糖若干。 1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動(dòng)葡萄，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。 2、葡萄摘下來，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。 3、加入冰糖喝白酒。 4、放入冰箱靜置半個(gè)月至一個(gè)月。 5、過濾出葡萄皮，剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。

挑選低度白酒5斤，新鮮的葡萄三斤，洗凈去皮去籽，加入半斤冰糖放進(jìn)料理機(jī)里把葡萄榨成汁，過濾后放進(jìn)裝有白酒的玻璃瓶子內(nèi)，密封20天，就可以拿出來喝了。喝起來有清香的甜味。但是不要喝多了，喝多了容易醉的。動(dòng)手一起做做吧。自己做的比買的好喝，喝起來更加的放心。而且酒放的時(shí)間越久，味道越醇香

配制比例在1斤白酒5斤葡萄的量。　　泡制方法：　　葡萄整串沖干凈，摘葡萄粒，如果覺得沒洗干凈可以摘到大盆里泡洗，然后抄出，放在通風(fēng)處將洗葡萄的水晾表干；　　儲(chǔ)酒罐洗凈晾干后，將表干的葡萄放入儲(chǔ)酒罐中，依自己泡制的量來放葡萄，如果想泡滿就放滿，放滿搖勻后開始倒酒，以酒水漫過葡萄為止，蓋上蓋子放置在陰涼干燥處。　　一個(gè)月以后開壇。　　中間可時(shí)不時(shí)查看是否有葡萄拱出來，可用手適當(dāng)壓一壓。酒不宜放太多，一是酒精度高，二來溢出浪費(fèi) ，可根據(jù)喜好泡黃精等中藥。　　葡萄和白酒量的預(yù)算：　　儲(chǔ)酒罐二十升，放滿葡萄大概需要四十五斤葡萄，按照去掉葡萄枝芽和爛粒損耗在內(nèi)，不是精準(zhǔn)數(shù)字，大概需要白酒十斤，有時(shí)可能根據(jù)儲(chǔ)酒罐形狀不同，葡萄放置的密度不同，以及葡萄表面水分多少有誤差，大概就是這個(gè)比例。

釀紅酒用腳踩葡萄，葡萄泡白酒的做法有哪些?

用腳踩的紅酒是什么?

不存在用腳踩的紅酒。因?yàn)槠咸言卺勗爝^程中需要經(jīng)過壓榨、發(fā)酵等一系列的工序，其中踩葡萄的方式并不是現(xiàn)代傳統(tǒng)釀酒的常用方法。而且這種方式還會(huì)帶來衛(wèi)生、口感等方面的問題。所謂傳統(tǒng)方法也只是在某些地區(qū)、某些特殊情況下才使用。所以用腳踩的紅酒并不存在。葡萄酒制作過程主要包括葡萄采摘、壓榨、發(fā)酵、陳釀和勾兌等，其中壓榨是獲得葡萄汁的方式之一，但并不一定需要人工踩壓。現(xiàn)在已經(jīng)有了更科學(xué)、衛(wèi)生、精密的機(jī)械設(shè)備來完成這個(gè)過程，這也保證了紅酒的品質(zhì)和口感。

葡萄酒真的是用腳踩出來的嗎?

腳踩葡萄釀酒是一種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式，在沒有機(jī)械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作。也有說法，踩葡萄最早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式。歷史總是會(huì)有相似之處，在中國也有很多腳踩的美食，如古老的制茶獨(dú)門秘籍 “以腳揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜興的“芳橋踩面”等。用腳踩的原因：專家介紹，相對(duì)于機(jī)械破碎的方法，腳踩更加的柔和，不會(huì)把葡萄籽破碎，而葡萄籽當(dāng)中含有單寧，破碎后會(huì)有苦味。同時(shí)，這個(gè)過程能很好地?cái)D壓果皮，能更好地讓風(fēng)味物質(zhì)溶在葡萄汁中，保證葡萄本身能給酒帶來的風(fēng)味。腳踩葡萄如何保證酒的衛(wèi)生？其實(shí)，葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌。在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝中，還會(huì)添加二氧化硫（防腐劑），這種物質(zhì)除了防氧化以外，還有一大作用就是殺菌。另外，腳踩方式一般用于加烈酒當(dāng)中，加烈酒中會(huì)加入70度的白蘭地，這本身就具有殺菌作用。所以完全沒必要擔(dān)心腳氣，腳臭，以及各種細(xì)菌問題。工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠(yuǎn)去，機(jī)械化釀造已基本取代手工。目前，一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會(huì)采取這種釀造方式，通常價(jià)格也比較昂貴。

葡萄干是用腳踩的嗎?

有些葡萄干是用傳統(tǒng)的葡萄踩壓工藝來制作的。在這個(gè)過程中，新鮮的葡萄會(huì)先經(jīng)過清洗，然后放入大木桶或石槽中，工人們會(huì)光著腳踩在葡萄上，使其汁液流出并蒸發(fā)成濃縮的葡萄糖分，最終變成葡萄干。這樣的傳統(tǒng)制作工藝保留了葡萄的原汁原味，并且被認(rèn)為具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。然而，現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中，也有許多其他方法來制作葡萄干，比如機(jī)械壓榨和烘干等技術(shù)。因此，并非所有葡萄干都是用腳踩的，而是根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同而有所區(qū)別。

現(xiàn)在不是用腳踩出來的，而是用大型設(shè)備碾壓出來的，用腳踩出來的，那是六七十年代采取的辦法，隨著科技的進(jìn)步，大型設(shè)備也用在了制造葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域里的一個(gè)新的創(chuàng)新。所以現(xiàn)在完全不用人用腳來踩葡萄了。

葡萄酒用少女腳踩嗎?

歐洲頂級(jí)的葡萄酒是少女光著腳丫進(jìn)行踩踏，將葡萄的汁水與葡萄皮、葡萄核分離后，再進(jìn)行釀造，才能得到最頂級(jí)的葡萄酒！在電影《云中漫步》中，就有這么一個(gè)橋段，少女們光著腳丫踩踏葡萄，用來釀酒。

葡萄酒用少女腳踩的傳統(tǒng)被稱為"腳踩葡萄酒"或"腳踩貴腿酒"，在一些古老的釀酒傳統(tǒng)中仍有存在。這種傳統(tǒng)的起源可以追溯到古希臘和古羅馬時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們并沒有現(xiàn)代的釀酒設(shè)備，因此使用腳踩來榨取葡萄汁是一種常見的方法。腳踩釀造葡萄酒有幾個(gè)目的。第一，腳踩可以幫助釋放葡萄中的汁液。葡萄皮和果肉經(jīng)過腳踩后會(huì)破裂，使汁液更容易流出。其次，腳踩可以實(shí)現(xiàn)一種更加溫和的壓榨過程，避免果肉受損，并保持葡萄汁的天然口感和質(zhì)地。然而，如今大部分現(xiàn)代釀酒廠已經(jīng)使用機(jī)械設(shè)備來取代傳統(tǒng)的腳踩方法。這是因?yàn)闄C(jī)械化的壓榨方式更加效率高、衛(wèi)生和可控性強(qiáng)。腳踩方式存在一定的衛(wèi)生隱患，如腳部的細(xì)菌可能會(huì)污染葡萄汁。而且，現(xiàn)代釀酒師通常會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行一系列的處理，如去蒂、浸泡、壓榨等工序，以提取最好的葡萄汁，并最大限度地保留葡萄的風(fēng)味。因此，腳踩葡萄酒已經(jīng)逐漸被淘汰，僅在一些傳統(tǒng)的場(chǎng)合或特定的葡萄酒釀造中才會(huì)使用。

1. 少女的步態(tài)輕盈，不會(huì)壓碎葡萄籽。如果說，用機(jī)器壓葡萄肯定會(huì)將葡萄籽壓碎，那么用腳踩葡萄就可以有效地避免這種情況發(fā)生。而如果用少女的腳來踩葡萄，就會(huì)更加的萬無一失。畢竟，少女的身材嬌小，步態(tài)輕盈。而男士的身材魁梧，步態(tài)較重。葡萄籽本身是有苦味的，所以，在這個(gè)過程中，如果將葡萄籽踩碎，葡萄籽的苦味就會(huì)流出來，從而影響葡萄酒的口感。 2.

生葡萄泡白酒的正確方法?

拉菲是用腳踩的嗎?

用因?yàn)楣糯饕縿趧?dòng)力，而少女體態(tài)輕盈，不會(huì)把葡萄里的籽踩碎，葡萄籽的苦澀會(huì)讓酒的口感變差，很多名貴的葡萄酒，比如拉菲，都是用腳踩出來的，茅臺(tái)廠的酒曲，就是少女的腳踩出來的，被稱為“曲間芭蕾”，還有一些歐洲的葡萄酒廠，還保留著腳踩的傳統(tǒng)工藝，但當(dāng)今社會(huì)大多都是機(jī)器代替了人工，所以腳踩的酒一般人還喝不到，如果實(shí)在想喝，不妨自己踩著試試。

是的，拉菲是用腳踩的。釀酒必須要用傳統(tǒng)的工藝，著名的法國的路易拉菲葡萄酒都是用腳踩出來的效果。用腳踩葡萄，其實(shí)是在葡萄豐收后，人們慶祝大豐收的一種方式。后來，人們將這個(gè)慶祝儀式和釀酒結(jié)合在一起，便有了這個(gè)神奇的葡萄酒制造過程。

是其實(shí)在法國那些古老的酒莊里，葡萄榨汁工序最初也是用腳踩出來的，并且這樣釀造的葡萄酒還價(jià)格不菲！現(xiàn)在的名莊酒拉菲、奔富，就是用腳踩出來的。